Mięso ekologiczne czy konwencjonalne?

Faszerowanie zwierząt antybiotykami, pasza zawierająca hormony, skandaliczne warunki hodowlane. Tradycyjne metody produkcji wędlin i innych wyrobów mięsnych wzbudzają dziś uzasadniony sprzeciw. W poszukiwaniu alternatyw zwracamy się w stronę odmiennych sposobów żywienia. A jednak dążenie do prawidłowej, zbilansowanej diety i troska o środowisko naturalne nie muszą być jednoznaczne z całkowitym wyeliminowaniem produktów pochodzenia zwierzęcego. Odpowiedzią na rozterki konsumentów jest mięso eko. Czym się różni ekologiczna hodowla od konwencjonalnej, przemysłowej?

Przede wszystkim, nie koncentrujemy się już na zmaksymalizowaniu wyników i utrzymaniu stałego, wysokiego tempa produkcji przy możliwie najniższych nakładach finansowych. Tym, co się liczy, jest dobrostan zwierząt oraz satysfakcjonująca jakość produktów. Badania naukowe potwierdzają istotne różnice w tym zakresie. Mięso ekologiczne ma lepsze właściwości odżywcze, co przejawia się między innymi korzystniejszym składem kwasów tłuszczowych. Jest zdrowsze, smaczniejsze i bardziej delikatne.

Sprawdź również: Wędliny Nocnego Marka – dlaczego są tak wyjątkowe?

Mięso eko – z jakiej hodowli pochodzi?

Czy mięso może być eko? Z całą pewnością. Zasady ekologicznego chowu zwierząt są ściśle sprecyzowane. Rozporządzenia unijne znacznie wydłużają czas uboju – który, swoją drogą, jest bardziej humanitarny – oraz regulują sposób żywienia, leczenia oraz warunki, w jakich przebywają oraz są przewożone zwierzęta hodowlane. Wykluczono antybiotyki, substancje przeznaczone do stymulacji wzrostu oraz certyfikowane pasze. Zminimalizowano zoohigieniczne zabiegi, takie jak usuwanie rogów i obcinanie ogonów. Głównym celem jest więc stworzenie bezpiecznego, higienicznego, naturalnego środowiska hodowlanego. Jak można to osiągnąć?

Oczywiście, poprzez zapewnienie mniej stresogennych warunków życiowych, nieograniczonego dostępu do wody pitnej i ściółki oraz schronienia przed niekorzystnymi warunkami atmosferycznymi. Ścisłej kontroli podlegają warunki panujące w pomieszczeniach gospodarskich. Zwierzęta muszą mieć wystarczająco dużo miejsca. Niedopuszczalne są: kiepskie oświetlenie, niekorzystna temperatura, brak swobodnego dojścia do wybiegów lub pastwisk. Lekarstwa podaje się wyłącznie wtedy, gdy wymaga tego powaga sytuacji. Kwestię priorytetową stanowi natomiast profilaktyka.

Taki sposób funkcjonowania w długofalowej perspektywie niesie ze sobą mniejszą śmiertelność zwierząt, większe mioty i lepszą odporność na choroby obserwowaną wśród przedstawicieli kolejnych generacji. Z pokolenia na pokolenie tendencja ma być coraz bardziej wyraźna.

Na czym polega przewaga mięsa eko?

Dlaczego sięgamy po mięso ekologiczne? Powody są różne i obejmują tak troskę o dobro zwierząt oraz krytykę konwencjonalnych praktyk hodowlanych, jak też odczuwalne korzyści zdrowotne i dostrzegalną poprawę jakości. Analizy porównawcze wędlin i produktów mięsnych wytworzonych w obu środowiskach są w toku. Zauważa się ścisły związek pomiędzy ogólną poprawą warunków w hodowli ekologicznej a właściwościami powstałych w konsekwencji wyrobów. Do najczęściej omawianych zalet należą:

• wyższy stopień zagęszczenia mięsa w udkach, tuszach wołowych i wieprzowych oraz piersiach drobiu,

• niższa zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych, selenu i jodu,

• więcej kwasów omega-3, sprzężonego kwasu linolowego, żelaza, witaminy E i niektórych karotenoidów,

• również mleko i jajka są bogatsze o wartości odżywcze, w tym beta-karoten.

Jak powstają ekologiczne wędliny? Produkowane bez konserwantów, sztucznych dodatków i polepszaczy smaku, są przyprawiane ziołami i przyprawami, które pochodzą z certyfikowanych upraw. Ważne, aby mięso było pozyskane od sprawdzonych, certyfikowanych dostawców.

Sprawdź również: Na co zwrócić uwagę kupując mięso?

Czy mięso może być eko?

Jest pozyskane od zwierząt, które były traktowane w sposób nie tylko przyjazny środowiska, ale przede wszystkim – humanitarny. Nowe standardy prowadzenia hodowli wychodzą naprzeciw obawom konsumentów i coraz częściej inspirują także przedstawicieli branży zakorzenionych w wątpliwych, powszechnie krytykowanych praktykach. Czy więc mięso może być eko? Oczywiście! Wybieraj certyfikowane wędliny i produkty mięsne, które mogą pochwalić się nie tylko doskonałym, naturalnym składem, ale też znajomym, godnym zaufania pochodzeniem. Masz pytania o proces produkcji wyrobów TAKO? Skontaktuj się z nami!