Świeżość to podstawa

Wybieraj mięso o jasnoróżowym kolorze, bez przebarwień Świeże mięso powinno mieć delikatny, neutralny zapach.

 

Struktura mięsa

Zwracaj uwagę na strukturę mięsa. Delikatne, cienkie włókna i niewielka ilość tłuszczu są oznaką dobrej jakości. Wyjątkiem jest wołowina i jej marmurkowatość – im więcej przerostów, tym mięso staje się smaczniejsze.

 

Wybór mięsa

Steki

Najlepsze są steki z rostbefu, antrykotu lub polędwicy. Mają one idealną proporcję mięsa do tłuszczu, co zapewnia soczystość i smak.

 

Kurczak

Wybieraj piersi, udka lub skrzydełka. Kurczak szybko się grilluje i dobrze chłonie marynaty.

 

Wieprzowina

Karkówka, żeberka lub schab to doskonałe wybory. Wieprzowina jest soczysta i aromatyczna po grillowaniu.

 

Lokalność

Wspieraj lokalnych producentów i rzeźników. Lokalne mięso jest zazwyczaj świeższe i wyższej jakości.