Aperitif i digestif

Alkohole możemy serwować osobno – przed, w trakcie i na końcu posiłku. W dobrym tonie jest podać gościom aperitif, czyli szampany, wermuty, giny i inne lekkie trunki. Spotkanie kończymy z kolei digestifem – alkoholami wspomagającymi trawienie, a zatem nalewkami, likierami czy ziołowymi wódkami.

 

Ważne zasady:

• Należy pamiętać, że do dań słodkich (deserów) serwuje się wyłącznie alkohole słodkie, a do wytrawnych – wytrawne.
• Do zup nie podaje się jakichkolwiek napojów alkoholowych.
• Gdy nie jesteśmy pewni, co moglibyśmy zaproponować gościom, warto wtedy sięgnąć po alkohole lokalne.

 

Podkreślenie smaku

Trunki w daniach wytrawnych działają jak sól, podkreślając smak składników. Mocno wpływają na nasz zmysł węchu, ponieważ cząsteczki alkoholu stale unoszą się do góry, przez co aromaty docierają do nas szybciej i to w „podkręconej” formie.

 

Jakie wino?

Najczęściej wykorzystywanym trunkiem w kuchni jest wino, lecz nie każde pasuje do każdego dania. Do potraw lekkich, czyli drobiowych, rybnych czy tych z wykorzystaniem owoców morza, warzyw lub owoców warto sięgnąć po wino białe, z kolei do potraw tłustych – wieprzowiny, wołowiny lub dziczyzny, albo dojrzałych serów, najlepiej zaserwować wino czerwone.

Nie tylko do zagryzki

Choć wódka kojarzy nam się głównie jako dodatek do tłustych wędlin, ogórka kiszonego i śledzi z cebulką, to ma też swoje inne zastosowanie, gdyż bardzo dobrze sprawdzi się jako składnik marynaty do mięs tłustych, np. wołowiny, wieprzowiny czy dziczyzny.

 

BBQ? Tylko z whisky

Whisky przywarła już do dań z grilla. BBQ bez sosów czy marynat na jej bazie wydaje się niekompletny. Podobnie jak wódka, whisky najlepiej sprawdzi się jako dodatek do dań tłustych, smażonych.