Miłość na talerzu w Bardo
Luty to wyjątkowy miesiąc do świętowania miłości - tej do drugiej połówki, ale też do pysznego jedzenia. Zima póki co nam nie odpuszcza, a to oznacza, że jej smaki będą jeszcze chwilę gościć na naszych talerzach.
Ostatnie warsztaty kulinarne przeżyliśmy w pięknym Hotel Bardo w rejonie Nysy Kłodzkiej, u samych podnóży Gór Bardzkich. Powiedzieć, że było cudownie, to zdecydowanie za mało.
Biały puch okrył naszą kuchnię, kiedy w jej wnętrzach rozgrzewały nas autorskie dania Mateusz Szpytma. Mieliśmy przyjemność częstować się aromatycznym kremem marchiowo-imbirowym z Piersią z kaczki wędzonej TAKO, za to dania główne – to było czyste szaleństwo smaków! Zaserwowano nam pierożki twarogowe z kaczką z redukowanym fondem cielęcym, następnie pierś kurczaka nadziewaną puszystym farszem drobiowym, do tego kluski szpinakowe, crème fraîche oraz kolendra. Szczególnie zachwyciły nas comber z sarny z gratiną ziemniaczaną i pianą grzybową oraz prosty, ale zawsze tak samo pyszny, schab z kością w panko i puree ziemniaczane.
Mówiąc krótko, było niesamowicie smacznie!
Było nie tylko pysznie – kolejny raz specjalnym Gościem naszego pokazu był Piotr Puchalski z Whisky Embassy, który dzielił się z nami wiedzą, jak odpowiednio dobierać trunki do serwowanych dań.
Zdjęcia: Marcin Kaźmieruk Fotografia