Co wybierać?

Przede wszystkim wybieraj oliwę z oliwek, jogurt, kefir lub sok z cytrusów jako bazę. Każda z tych opcji nadaje wyjątkowy smak i pomaga zmiękczyć mięso. Zachowaj odpowiednie proporcje – na 1 kg mięsa użyj około 1/2 szklanki bazy! Świeże zioła (np. tymianek, rozmaryn, oregano), czosnek, cebula i ulubione przyprawy (np. papryka, pieprz, curry) to podstawa aromatycznej marynaty. Dodaj odrobinę soli i cukru (lub miodu). Sól pomaga zachować soczystość, a cukier (lub miód) dodaje delikatnej słodyczy i pomaga w karmelizacji.

 

Jak marynować?

Marynuj mięso przez co najmniej 2-4 godziny, a najlepiej przez całą noc. Dłuższe marynowanie pozwala składnikom głębiej przeniknąć do mięsa. Zamknij je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub woreczku strunowym w lodówce. Zapewni to równomierne przesiąknięcie smaków i zachowanie świeżości. Jeśli masz możliwość, użyj worków do marynowania w próżni. Taka metoda skraca czas przygotowań i intensyfikuje smak.