Składniki:

• Dynia
• Czosnek
• Por
• Seler
• Marchewka
• Pietruszka
• Batat lub ziemniaki
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Gałka muszkatołowa
• Kminek
• Sól morska lub himalajska
• Pieprz

Do dekoracji:
Siemię lniane, pestki dyni, parmezan, ser feta, ser owczy lub zielona pietruszka.

Dynię i czosnek (mogą być posypane rozmarynem) pieczemy do miękkości przez ok. 30 minut. W tym czasie w garnku gotujemy por, seler, marchewkę i pietruszkę wraz liściem laurowym i zielem angielskim. Po ok. 15 minutach dodajemy batata lub ziemniaki.

Z upieczonej dyni oddzielamy miąższ od skórki, który następnie blendujemy i dodajemy do wywaru warzywnego. Gotujemy przez 10 minut na małym ogniu. Gdy smaki się połączą, odstawiamy zupę do lekkiego przestygnięcia i blendujemy. Krem doprawiamy gałką muszkatołową, mielonym kminkiem, solą, pieprzem.

Zupę krem podajemy z prażonymi pestkami dyni, siemieniem lniany, parmezanem, fetą, serem owczym lub zieloną pietruszką, do wyboru. Życzymy smacznego!