Ostry nóż to podstawa

Używaj wyłącznie ostrego noża – to zapobiegnie miażdżeniu mięsa i zapewni estetyczne plastry. Regularnie ostrz nóż, aby zachować jego skuteczność.

 

Chłodzenie przed krojeniem

Przechowuj wędliny w lodówce i wyjmij je tuż przed krojeniem. Schłodzone wędliny łatwiej kroić na cienkie, równe plastry.

 

Odpowiednia technika

Kroisz szynkę? Staraj się kroić w poprzek włókien – to sprawi, że będzie bardziej delikatna. Krojąc kiełbasę, trzymaj nóż pod lekkim kątem, aby uzyskać większe plastry, idealne na kanapki czy talerz wędlin.

 

Płynne ruchy

Krojąc wędliny, staraj się wykonywać płynne, długie ruchy nożem, zamiast naciskać i szarpać. To zapewni gładkie, równe plastry.

 

Krajalnica

W ostateczności – jeśli kroisz duże ilości wędlin, warto zainwestować w krajalnicę. Umożliwia ona uzyskanie równych plastrów o regulowanej grubości.